阿斯巴甜(C14H18N2O5，Mr=294.30)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、Canderel等。国际编码:E951。熔点:248-250℃。折射率:14.5°。

阿斯巴甜是一种低聚糖,不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起血糖的明显升高,适合糖尿病患者食用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。

  应用范围：

主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。

   阿斯巴甜的特点：

    1.甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。

    2.与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应。

    3.与香精混合，具有极佳的增效性。

4.内含蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。

阿斯巴甜的应用领域：

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

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