DL-苹果酸药用辅料，酸化剂、抗氧剂。

分子式：C4H6O5 ，分子量：134.09 。

CAS No.：617-48-1 　

外观： 三斜晶系白色晶体

食品级苹果酸贮藏：遮光，密封保存。苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点130℃;相对密度1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。　

食品工业DL-苹果酸用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药 。

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