香菇又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇菌类的一种，为“山珍”之一，以个大肉厚、菇面完整、气味香鲜为佳。香菇是一种营养好、蛋白高、低脂肪的“健康食品”。香菇粉是香菇物理外形粉化而得，其营养价值及药理作用不变。

  干香菇粉就是最好的选择。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。

与此同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富!在使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。