传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。

用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内酯豆腐就是用它点成的。

用途                           用法

蛋白凝固保鲜      豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克

奶酪              牛奶重量的0.25-0.3%

面包蛋糕蓬松      内酯和小苏打（2：1）按面粉重量的2.5%

畜禽产品助色防腐  0.25-0.3%比例

鱼虾保鲜          最大使用量0.1g/kg

香肠鱼糜          最大使用量3.0g/kg

饮料调味产气      内酯和小苏打（2：1）适量加入

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