青岛日昇昌食品配料有食品级一水柠檬酸、食品级无水柠檬酸、食品级柠檬酸纳及其它食品级柠檬酸盐产品。

大多数人对一水柠檬酸较陌生，它是做什么用的？其特性是什么？直接接触对人体有害吗？今天小编带您来了解一下：

目前一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂等领域。（青岛日昇昌食品配料有限公司酸度调节剂系列产品：柠檬酸钠，无水柠檬酸，DL-苹果酸，一水柠檬酸，乳酸，苹果酸钠，复配酸度调节剂，冰醋酸，柠檬酸钾，乳酸钠，鱿鱼改良剂，富马酸一钠，一水柠檬酸/粉末，琥珀酸等等众多产品）。

食品级一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。

 酸味调节剂在食品中的作用：

(1)增加口感舒适度通过酸味的调节，可得到口味适宜的饮料制品。酸所形成的酸感强弱主要由H+浓度决定，阴离子的影响主要表现在味感上。相同的pH下，有机酸比无机酸味感强(有机酸的阴离子比无机酸更容易被舌黏膜吸附，这样就可中和舌面正电荷，有利于舌黏膜对H+的吸附)，从而产生了各种酸味强弱差别。另外，多数有机酸有爽快的酸味，而多数无机酸(如盐酸)都由于其酸根的缘故而具有苦涩味。水果独特的风味来源于不同的糖酸比和不同种类的酸。

(2)具有防腐作用酸味剂降低了食品体系的pH，可抑制许多有害微生物的繁殖，并

有助于酸型防腐剂(如苯甲酸、山梨酸等)的防腐作用，可降低饮料加热杀菌温度或缩短杀菌时间。

(3)可作为香味辅助剂，广泛用于调香如酒石酸可以辅助葡萄的香味；磷酸可辅助可乐的香味；苹果酸可以辅助许多果汁、果酱的香味。

(4)可以阻止饮料的褐变及营养素损失许多有机酸(如柠檬酸等)具有还原性和络合金属离子的能力，能阻止氧化或褐变反应。

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