浓缩贻贝汁、食品级海虹汁、海虹汁提取物工业应用

肉制品调香设计

在肉制品的制作中，不管以哪种方式添加，天然香料和人工香料都是调味品的主要成分。它们被用作增加风味、增强口感，但许多肉制品企业深感调香的艰难，香料没少用，闻着香，但吃起来却不香。此外，肉制品在加工和货架期间，其香气损失大，留香时间短。并且每一种文化都有自己喜爱的调味品，这在他们的饮食中得到印证。

速冻制品标准化痛点

迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间。速冻一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度，使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体，最大限度地减少食品中的微生物生命活动和食品营养成分发生生化变化所必需的液态水分，达到最大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。

食品配料与食品添加剂，傻傻分不清楚！

在日常工作中，常常会遇到许多有关食品分类的问题，有的将食品配料和食品添加剂看成并列关系；有的则认为食品添加剂是个大的概念，包括食品配料；还有的人认为复配食品添加剂即为食品配料；甚至有的认为食品配料是指所有的食品原料。那么这些都是怎么分类的呢？今天我们就一起来捋一捋。

鲜味剂的作用

鲜是什么，我们通常都说“鱼很鲜，汤很鲜”，可是标准意义上的鲜怎么来定义解释?味觉上尝到的鲜到底是什么?“鲜”在国际上运用了日本的一个词--WUMAMI，但它在日文中是“好吃、美味”的意思，不同于我们所理解的“鲜”。在中文字典里把鲜的概念定位为新鲜的“鲜”，是新鲜而不是味觉意义上的鲜。

风味增强剂

增味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质，中国历来称为鲜味剂。鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。有些鲜味剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)，故市场上有多种强力味精和新型味精出现，深受人们欢迎。

山梨酸钾的使用注意事项

山梨酸钾能有效地抑制霉菌、酵母菌、和好氧菌细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等，从而达到有效延长食品的保质时间，并保持原有食品的风味。但是如果你以为添加越多，防腐效果越好，那可就要注意了。

面条改良剂

面条起源于我国东汉时期,作为中国人的传统主食,含有人类所需的各种营养成分,包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质及维生素等,且制作简单,食用方便,深受广大消费者的喜爱。