厨房万能“鲜”味剂！牡蛎粉让清淡饮食也有海鲜风味

随着健康饮食理念普及，低盐减味精、追求本味鲜香成为食品消费新趋势。青岛日昇昌食品配料有限公司深耕海洋配料领域，推出高品质牡蛎粉产品，以天然海鲜风味与多元应用优势，为休闲食品、预制菜、调味品等行业提供风味升级新方案。

鲜味剂的作用

鲜是什么，我们通常都说“鱼很鲜，汤很鲜”，可是标准意义上的鲜怎么来定义解释?味觉上尝到的鲜到底是什么?“鲜”在国际上运用了日本的一个词--WUMAMI，但它在日文中是“好吃、美味”的意思，不同于我们所理解的“鲜”。在中文字典里把鲜的概念定位为新鲜的“鲜”，是新鲜而不是味觉意义上的鲜。

风味增强剂

增味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质，中国历来称为鲜味剂。鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。有些鲜味剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)，故市场上有多种强力味精和新型味精出现，深受人们欢迎。