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红曲色素作为一种优质色素，被确认为安全、高效的食品添加剂，是值得大力推广的食用着色剂。详细>>
木薯淀粉的变性方式主要有醋酸酯化、磷酸酯化、羟丙基化、氧化、交联等，工艺路线有水相法、干法、溶剂法、预糊化法等，其中以水相法为主。详细>>
苯甲酸及苯甲酸钠，是常见的防腐剂，常在果汁、果酱、风味饮料、蜜饯、糖果等食品中应用。通过抑制微生物细胞内呼吸酶的活性，可以有效抑制大多数的酵母和霉菌，起到防腐作用。详细>>
迷迭香提取物作为抗氧化剂和防腐剂在肉制品的研究中具有广阔的应用前景详细>>
迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间。详细>>
